Le granite
Granite golose: perfette per rinfrescare con gusto e dolcezza l'estate
Acqua, zucchero e l’ingrediente preferito: non c’è niente di meglio per placare la calura estiva di questo dolce freddo al cucchiaio, tipico della Sicilia.
Progenitore del gelato viene spesso confuso con il sorbetto, dal quale si differenzia per la consistenza più granulosa, ma cremosa allo stesso tempo, col quale condivide la provenienza geografica. Ma a differenza del sorbetto la preparazione finale esclude della granita la presenza di aria.
L’origine precisa di questo dolce estivo non è chiara, ma è noto come già nell’antichità si usasse conservare la neve, compattandola e coprendola con erba e terra, per poi utilizzarla nei mesi estivi aggiungendovi dei succhi di frutta. Col tempo si consolidarono due prodotti: il “sorbetto granito”, diventato poi la nostra moderna granita, e il “sorbetto gelato”, che ora chiamiamo semplicemente sorbetto.